活鸡

时间：2024-07-05 09:11:42编辑：资料君

1、先切断气管、食管、血管，刀口尽量要小，用右手将腿提起，把血放干净；

2、用90℃左右的热水浸烫；

3、将鸡放在工作台上，先拔去粗毛，再用拔毛钳子去除残留的绒毛；

4、将腹部朝下，背部朝上，在右翅左侧切开小口，取出嗉囊，然后从肛门的切口处扒出其内脏即可。

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