李正心（烹饪师）的个人简介
李正心(1880～1959) 字镜如。蒙阴县垛庄人。出身贫农家庭，几代靠开“会友斋”菜馆谋生。
基本内容
幼读私塾，14岁辍学跟父亲帮厨学艺。不到3年时间，就单独掌勺，包办酒宴。会友斋菜馆的名菜有
烧烤腊肉、风鸡、鸳鸯汤等几十种，在方圆几百里颇有盛名，沂水、临沂、费县、莒县、济南、徐州
等地都曾有人请李正心去做菜。他做的“鸳鸯汤”，一对“鸳鸯”能在汤盘中“游来游去”。他做的
糕点形如大象、仙鹤、庙宇、古刹，既美观，又可口，每逢过年过节，人们都争着买去当供品。他用
代用品制作的海参，能以假乱真。1937年，“会友斋”菜馆成为中共组织的联络点，共产党员段德甫、
李觉如等经常在此开会。1938年李正心加入中国共产党。
李正心热心培养下一代，他教授的魏、杨、彭3家徒弟亦打着会友斋的旗号开设分馆。到了晚年，
他仍经常到各分馆指导徒弟，严格要求他们要练就两手硬功夫：一是红案--烹饪的刀口和火候；二是
白案--用白面做的各种糕点的技艺，从而使这一名厨师的技艺得以传承并有所发展。
