李博（教授）的个人简介
李博，1970年12月15日出生，中国农业大学副教授。2001年于中国农业大学食品学院获工学博士学位，北京市食品学会会员。人物简介
女，1970年12月15日出生，副教授。2001年于中国农业大学食品学院获工学博士学位。北京市食品学会会员。
主要从事畜产加工和传统豆制品方面的教学和科研工作。曾参加的主要科研课题有：国家自然科学基金项目“离子功能水的发生条件、杀菌机理及应用基础研究”；“九五”农业部科技项目“马铃薯深加工及产业化”；在中日国际合作项目“中国主要粮食资源的持续生产及高度利用技术的开发”中，主要进行“中国传统豆制品的加工和保鲜研究”、“GDL豆腐中主要腐败菌的研究及微生物预测模型”、“豆腐中HACCP体系的建立”等方面的研究。参加校级资助课题《农产品加工学》教学改革，《食品工艺学》课程体系建设。
参编的教材有《粮油贮藏加工工艺学》。在国内核心刊物发表论文及国际会议宣读论文15篇。获“《农产品加工学》教学内容改革”教改三等奖，5232规划优秀项目。
主讲《畜产品加工学》、《食品包装学》、《软饮料工艺学》等课程，指导《生产实习》、《食品工艺课程设计》、《毕业设计》、《毕业实习》等。
主要成就
著作论文截至2009年，在国内外各类刊物发表论文50余篇，其中被SCI期刊收录17篇，在中文核心期刊发表科研论文30余篇。在国际会议宣读论文5篇。主编专业书1部，参编教材和专业书2部。申请专利9项，其中以第一发明人申请专利5项，其中两项发明专利已获授权。
代表著作（*，通讯作者）
1. 籍保平，李博 主编.《大豆制品的生产与安全性质量控制》，化工出版社出版，2005年7月。
2. 调酸果奶稳定性的研究.食品科技, 2006. 10 211-214.
3. 我国常见食用和药用植物的抗氧化性研究.食品科学,2006. 27(6): 87-91.
4. 肉桂油有效成分提取、纯化及鉴定研究. 食品科学2006, 27(4): 59-61.
5. 开菲尔基质提取、分离条件的选择. 食品科学, 2006.27(3): 130-133.
6. 十味中草药提取液的体外抗菌活性研究. 食品科学, 2006, 27(04): 147-149.
7. 培养条件及营养元素对开菲尔粒增值的影响. 食品科学，2006，27（12）：512-517.
8. 泡菜中优良乳酸菌的分离鉴定及其发酵性能的研究. 食品科学, 2005, 26(05): 130-133
9. 豆浆中屎肠球菌生长的温度预测模型,中国农业大学学报,2003.8（2），49-54.
专利项目1. 源自胶原蛋白的抗氧化肽及其用途. 专利号: 200610066895.4.
2. 一种开菲尔冻干菌粉及其制备方法和应用. 专利号: 200610112456.2.
3. 复合凝固剂及制作方法和用该凝固剂制作的豆腐及方法. 专利号: 200410037594.X.
主要科研项目
在研的课题：
1. 主持国家自然科学基金项目“利用定量构效关系模型研究抗氧化肽的构效关系”；
2. 参加863重点项目中863计划现代农业技术领域”食品高效分离制备技术与设备”的研究，主持其子课题“五倍子多酚分离纯化工业化技术研究”；
3. 主持留学回国基金“生物活性肽的分离制备”。
科研项目“十一五” 食品加工关键技术研究与产业化开发项目 “食品快速检测与质量安全控制技术及设备开发研究”，主持其子课题“畜产（牛羊肉）食品原料加工特性与评价体系”的研究；主持科技基金成果转化项目“浓缩苹果汁酿制苹果酒中试”。参加的主要课题有：国家“十五”重大专项“乳业专项课题的研究”、国家科技攻关课题“食品安全攻关课题――腌制食品在贮藏、加工过程中亚硝酸盐和亚硝胺的形成机制”、国家自然科学基金项目“离子功能水的发生条件、杀菌机理及应用基础研究”、“九五”农业部科技项目“马铃薯深加工及产业化”以及中日国际合作项目“中国主要粮食资源的持续生产及高度利用技术的开发”等多项科研项目。参加编写农业部“农产品加工业标准制修订标准指南”和“农产品加工业产业产品目录”等。此外还参加湖南“鱼腥草净菜和饮料研究与开发”，宁波“雪菜发酵和生产技术”，北京 “杂粮方便面及方便面调料的生产技术”，大兴安岭地区“鹿茸功能性食品的开发”等多项企业课题。
奖励情况
1.“浓缩苹果汁酿制苹果酒关键技术的研究”获教育部技术进步奖二等奖（第4完成人）；2004年2月。证书号: 2003-184。
2. “食品工艺方向骨干专业课教学内容和教学方法的改革与实践”获“《农产品加工学》教学内容改革”教改三等奖，5232规划优秀项目。
3. 成果：中华人民共和国教育部: 浓缩苹果汁酿制苹果酒与苹果渣生产蛋白饲料关键技术,第四完成人, 2003, 7. 成果等记号: 360-03-20080152-01
